ANTAKYA MUTFAĞI
17/5/2007 -Kategori: YEMEKLER
CEVİZLİ BİBER
4 kaşık biber salçası
1 çay bardağı ceviz içi
1 adet orta boy kuru soğan
4 dilim kuru ekmek içi
1 çay kaşığı kimyon
Kuru ekmek içlerini ıslatın ve suyunu sıkarak süzün.
Soğanı ayıklayın, küçük parçalar halinde doğrayıp havanda dövün.
Soğanlar iyice ezilince, ceviz içini katın ve dövmeyi sürdürün.
Cevizler de iyice ezilince biber salçasını, ekmek içlerini ve kimyonu katın.
Tüm malzeme birbirine karışıp kıvamlı bir hale gelinceye kadar havanda dövmeye devam edin.
Küçük servis tabaklarına alın. İnce bir katman halinde yayın.
Üzerlerine bir miktar zeytinyağı gezdirin ve servis yapın.
Yorum (yok) Yorum yaz! Kalıcı Bağlantı
ANTAKYA MUTFAĞI
17/5/2007 -Kategori: YEMEKLER
YUMURTA ÖCCESİ (Mücver)
7 adet yumurta
1 demet (250 gram) yeşil soğan
1 demet (250 gram) taze sarmısak
Yarım bağ maydanoz
Yarım bağ taze nane
2 orta boy patates
3 kaşık un
Tuz
Bir miktar pul biber
Kızartmak için sıvıyağ
Soğan, sarmısak, nane ve maydanozu çok ince kıyın.
Patatesleri rendeleyin.
Derin ve geniş bir kap içerisinde tüm malzemeyi, yumurtaları kırarak karıştırın. Karıştırma sırasında unu kaşık kaşık serpin. Tuzu ve pul biberi (acı sevenler için) ekleyin.
Kendine özel tavasını ateşe koyun ve ısıtın. (Öcce tavanız yoksa normal teflon tavada kaşık kaşık döküp pişirebilirsiniz.) Tavaya, tüm haznelerini kaplayacak ve 1 cm geçecek şekilde sıvıyağı dökün. Tavanın her gözüne hazırladığınız malzemeden birer kaşık dolusu koyun ve her iki tarafı eşit şekilde kızartın. Soğuk servis yapın.